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【看美国】满意FSMA的虫灾办理要求有多难?
2019-09-27 22:02:21

【编者按】《美国食品安全现代化法》(FSMA)中针对食品和饮料生【看美国】满意FSMA的虫灾办理要求有多难?产企业的相关规定生效实施已进入第2个年头。对于大多数生产加工企业而言,FSMA无疑对于大部分的加工企业的日常生产加工、风险缓解项目甚至对其关注重点产生了重大影响。近日美国《食品安全杂志》发表一篇关于“如何满足FSMA关于虫害管理”的文章,以虫害防治为例谈到了FSMA管理理念的变化。现翻译整理如下,希望对大家了解FSMA有所帮助。

作为FSMA的灵魂和主线,预防性理念贯穿FSMA及其配套法规的始终。事实上,FSMA核心变革即在于推动业界在风险管理方面由应对性向预防性转变。在虫害管理方面,要求生产加工企业实施相关调整,从而构建富有前瞻性、满足FSMA要【看美国】满意FSMA的虫灾办理要求有多难?求、具有预防性且基于风险的虫害管理项目。

然而,可能是由于“虫害”一词在FSMA仅出现少数几次,虫害管理仍未引起足够的重视,企业的虫害综合管理项目(IPM)往往仍存在遗漏的情况。针对上述情况,在总结先进企业管理经验的基础上,作者初步形成6大模块内容,提升企业的虫害综合管理项目(IPM)满足FSMA标准的水平,供读者参考借鉴:

  • 创建具有预防性的书面计划

创建具有预防性的书面计划

FSMA倡导采取预防性方法,特别要求企业正式的食品安全计划必须清晰包含虫害管理的内容。事实上,依据FSMA的规定虫害管理已成为良好操作规范(GMP)中的一项要求,所有企业均须具有预防性且文件化的虫害管理计划。该计划应当涵盖卫生、保洁和虫害管理协议以及针对该企业具体情况的虫害风险方面的内容。

  • 冲破单纯诱捕设施的局限

冲破单纯诱捕设施的局限

众所周知,虫害的尸体并非风险的消除。在诱捕设施处捕获虫害,往往只是风险消除的起始点而已,警诫企业潜在问题的存在。真正的预防性虫害管理往往更为深层次:对可能造成虫害活动风险的条件积极主动地实施评估。依据FSMA的新要求,企业需提供涵盖以下内容的综合性文件:风险评估、所识别的虫害问题以及针对现有问题和潜在风险所采取的步骤。

  • 发挥纠偏措施的重要作用

发挥纠偏措施的重要作用

若现阶段无虫害问题,则无需对虫害管理操作进行调整,多年来这一直是虫害管理的传统理念。诱捕设施不存在虫害,则无须担忧。然而,遵从预防掺杂的理念,无论企业是否正遭遇严重的虫害问题,FDA如今希望企业能够积极发现持续改进虫害缓解的机会并主动采取纠偏措施。

  • 保持文件的清晰性、一致性和可查阅性。

保持文件的清晰性、一致性和可查阅性。

无论FDA官员还是第三方机构的审核员前往企业检查时,关注的绝不会仅仅是当天的情况。事实上,未来的审核将弱化对于企业本身的检查,而会强化对于基于风险的纠偏措施相关文件的检查。基于FSMA的新要求,审核员会倾向于寻找针对企业以往所识别出的问题、对此所采取的纠偏措施以及证明其进展证明的综合性材料,并倾向于上述材料内容的清晰性、前后的一致性以及查阅的便捷性。

  • 注重员工培训

注重员工培训

FSMA着眼于预防性措施。就此而言,员工所发挥的作用在虫害管理项目中显得更为重要,构筑了识别风险的第一道防线。采用新的基于风险的虫害管理意味着,员工不仅必须识别现有的虫害和虫害活动,更要有能力识别并主动报告涉及虫害问题的风险因素(例如,结构问题或卫生问题、可能导致虫害管理操作进行修订的重大加工调整)。这就要求首先在员工入职时,投入大量的时间培训虫害识别和虫害预防最佳操作方面的内容;其次,面向全体员工持续更新虫害缓解最佳操作方面的知识。

  • 评价服务商的表现

评价服务商的表现

委托虫害管理服务商开展预防性且基于风险的虫害管理工作,充分发挥其专业特长,对于企业而言无疑是不错的选择。尽管依据FSMA的要求,食品企业必须采取新的预防性方法,仍有部分企业未能充分满足法规的要求。在虫害管理方面亦是如此,许多服务商仍将服务局限于准确的、应对性的虫害消灭而已。企业应当确保合同完全涵盖FSMA要求,且必须定期对服务商的工作情况予以检查从而确保满足标准的要求,从而确保所提供服务的高水准而非单纯价格的低廉。

信息来源:《beast美食品安全杂志》,作者ECOlAB

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